Mailkat
Link naar e-boek3
Dag 24: vlees

125 gram lamskofta
225 gram couscous met pastinaak en wortel
 

Voedingswaarde totaal
415 calorieŽn; 25,96 gram eiwit; 55,54 gr. koolhydraten; 18,89 gram vet, waarvan 6,89 gram verzadigd; 5,63 gram voedingsvezel.

Lamskofte, couscous met pastinaak en wortel1

 

Nodig voor de lamskofta (2 personen):

250 gram gemalen lamsvlees
2 fijngesnipperde sjalotjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 theelepel droog geroosterd komijnzaad
1 theelepel geroosterd korianderzaad
1 groene chilipeper, zeer fijn gesneden
1 eetlepel gehakte verse koriander
wat zout en peper
vetstof om in te bakken
 

  • Doe het komijnzaad en het korianderzaad in de vijzel en maal en stamp de kruiden fijn.
  • Doe alle bestanddelen bij elkaar in de Magimix en vermeng het. Als je geen Magimix hebt, kan je ook met je handen door elkaar kneden. Zet het vlees een half uurtje in de koelkast.
  • Maak kleine worstjes van het gehakt van ongeveer 5 cm.
  • Doe weinig vetstof in een anti-aanbakpan en bak de kofta in ca. 4-7 minuten bruin.

NB: lamskofta kan ook op de barbecue in de zomer. Vaak worden dan wat langere rollen van het vlees gemaakt waar een satťpen doorgestoken wordt, zodat het vlees makkelijk op het rooster gelegd kan worden. Als je niet barbecuet, kan je met kleinere rolletjes toe. Een goede manier om gelijkmatige hoeveelheden te krijgen is het gebruik van een sushivorm. Zo’n dingetje is bij veel toko’s voor weinig geld te koop. In plaats dat je met de hand staat te rollen, duw je het vleesmengsel in de vormpjes en vervolgens duw je ze door lichte druk op de onderkant, kant en klaar eruit. En dan bakken maar (of grillen).

Voedingswaarde voor 200 gram lamskofta:
263 calorieŽn; 21,08 gram eiwit; 3,01 gr. koolhydraten; 18,05 gram vet, waarvan 6,89 gram verzadigd; 0,87 gram voedingsvezel.

 

Couscous met pastinaak en wortel (2 personen)

200 gram pastinaak
200 gram wortel
100 gram couscous
groentebouillon

  • Maak de wortel en pastinaak schoon, en snij ze in stukken van een paar centimeter.
  • Stoom de groenten in licht gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Overgiet de couscous met een hoeveelheid groentebouillon die volgens de verpakking nodig is. Laat 10 minuten wellen.
  • Voeg de groenten bij de couscous en dien op.

Voedingswaarde voor couscous met pastinaak en wortel:
152 calorieŽn; 4,88 gram eiwit; 52,53 gr. koolhydraten; 0,39 gram vet, waarvan 0 gram verzadigd; 4,76 gram voedingsvezel.
 

VOLGENDE RECEPT