Mailkat
Link naar e-boek3
Dag 29: vlees

200 gram stoofpotje
150 gram quinoa met gedroogde pruimen


Voedingswaarde totaal
344 calorieŽn; 24 gram eiwit; 39 gr. koolhydraten; 9 gram vet, waarvan 2 gram verzadigd; 4 gram voedingsvezel.

Stoofpotje met pruimenquinoa

 

Nodig voor de stoofpot (4 personen):

300 gram runderlappen, gegrild (vlees moet nog roze zijn van binnen) en in kleine blokjes gesneden.
1 blik pruimtomaten van 400 gram
1 bos wortelen geschrapt en in plakjes gesneden
1 bos bleekselderij in plakjes gesneden
100 gram sperziebonen, afgehaald en in stukjes
1 rode peper, van zaadlijsten ontdaan en fijngehakt
1 grote ui gesnipperd
2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
6 ansjovisfilets in stukjes
1Ĺ dl. witte wijn (droog)
Ca. 15 korianderzaadjes, in de vijzel fijngemaakt
Een takje verse rozemarijn, de naaldjes afgehaald en klein gehakt
1 theelepel oregano
Vetstof om in aan te bakken

  • Verwarm een oven voor op 180 graden.
  • Verhit in een braadpan de vetstof en fruit de ui en de knoflook een paar minuten tot ze zacht is.
  • Voeg de wortelen, bleekselderij, sperziebonen, wat zout, peper en de rode peper toe en laat de groenten een paar minuten zweten tot ze zacht zijn.
  • Schenk de witte wijn erbij en laat vijf minuten pruttelen.
  • Doe het hele blik tomaten bij de groenten, inclusief sap en vermeng de tomaten met de overige groenten.
  • Voeg vervolgens de ansjovisfilets toe, de fijngemaakte korianderzaadjes,  de rozemarijn en de oregano.
  • Doe de vleesblokjes erbij, meng het gerecht goed door elkaar en breng even aan de kook. Zet de pan een uur in de voorverwarmde oven.

Voedingswaarde voor 200 gram stoofschotel:
141 calorieŽn; 15,5 gram eiwit; 5,16 gr. koolhydraten; 4,95 gram vet, waarvan 1,59 gram verzadigd; 2,32 gram voedingsvezel.

 

Nodig voor de quinoa met gedroogde pruimen (4 personen)

200 gram quinoa
rundvleesbouillon
8 gedroogde pruimen

  • Was de quinoa een paar keer grondig.
  • Kook de quinoa volgens aanwijzingen op het pak gaar in vleesbouillon.
  • Snij de pruimen in kleine stukjes.
  • Als de kooktijd van de quinoa voorbij is, zet het gas af en vermeng met de pruimenstukjes.
  • Laat nog 10 minuten staan en dien op.

Voedingswaarde voor 150 gram quinoa met pruimen:
203 calorieŽn; 8,1 gram eiwit; 33,61 gr. koolhydraten; 3,7 gram vet, waarvan 0,19 gram verzadigd; 1,51 gram voedingsvezel.
 

VOLGENDE RECEPT